Si bien la cocina ecuatoriana es relativamente nueva y no es conocida internacionalmente, se puede encontrar una buena diversidad de platos típicos que probablemente no comeríamos en otras regiones del mundo. Además de los alimentos e ingredientes básicos del país, hay que tener en cuenta las influencias europeas (sobre todo españolas) y norteamericanas que influyen en la gastronomía de Ecuador.

Al llegar al territorio del actual Ecuador, los colonizadores españoles se preocuparon por reemplazar alimentos propios de las poblaciones indianas, como el cuy o la llama, por cerdo y ternera. Hoy en día, la llama se utiliza únicamente para producción de lana; y el cuy (popularmente llamado conejillo de indias) sólo sirve de alimento en regiones campestres de la Sierra.

Si debemos buscar algo que caracterice a la comida ecuatoriana, seguramente encontraremos a las sopas. Es probable que no exista lugar en el mundo en el que se coma más sopa que en la Sierra ecuatoriana. La lista de variedades es larga y variada. Se puede comer desde el popular caldo de gallina hasta el más específico yaguarlocro (una especie de sopa de morcilla).

Las carnes más consumidas son las de vaca, cerdo y cabra. Usualmente las acompañan con vegetales o, como es muy común, con arroz. Por otro lado, en algunas regiones del país se encuentra muy buen nivel de corderos o lechones, que participan en la elaboración de algunos platos populares, como la fritada o las chugchucaras. Entre las carnes exóticas, se destaca el ya mencionado cuy, que se puede hacer tanto horneado como en la parrilla.

Otros alimentos populares de la gastronomía ecuatoriana, o comida criolla como ellos la llaman, son: el churrasco (buena porción de arroz debajo de un pedazo de carne con huevos fritos arriba), el locro, cuy asado, trucha y el plátano, entre otros.

En cuanto a la bebida, los ecuatorianos son asiduos bebedores de cerveza y también de vinos, por lo general provenientes de Argentina o Chile.